一, balık özelliklerinin ve takım adaptasyonunun temel mantığı
Balık işleme için temel gereksinimler üç kategoride özetlenebilir: ince kesim (sashimi gibi), güçlü kemik kırma (büyük balık kafası işleme gibi) ve verimli soyulma (ölçeklendirilmiş balıklar gibi). Şam çeliğinin sertlik (HRC 60-62), tokluk (anti-yonga yeteneği açısından sıradan çelikten üç kat daha iyi) ve yüzey dokusu (anti-adezyon performansında% 67 iyileşme), bıçak şekli ve uzunluğunun farklılaşmış tasarımı yoluyla yukarıdaki gereksinimleri karşılamasını sağlar.
1. Bıçak tasarımının fonksiyonel imar
Willow Bıçak Tipi: Bıçak ince (bıçak uzunluğu 25 - 30cm), çiğ balık dilimlerinin ince kesilmesi için uygun 15 derece -20 derecelik bir uç açısı ile. Ultra ince bıçağı hücre sıkışmasını azaltabilir ve balık etinin tazeliğini koruyabilir.
Bıçak paketi T - şekilli: Bıçak kalın ve ağırdır (bıçak uzunluğu 18-22cm), 5-8 mm'lik bir sırt kalınlığına sahip, özellikle balık kemiklerini kesmek için tasarlanmıştır. Japonya'nın Fengzhou'daki balık pazarındaki gerçek testlere göre, bu tür bıçak mavi yüzgeçli ton balığı omurgasını kolayca kesebilir.
Çok fonksiyonel tip: bıçağın orta bölümü genişletilir (bıçak uzunluğu 20-25cm) ve bıçağın arkası dilimleme ve soyulma işlevlerini birleştiren bir kazıyıcı ile entegre edilmiştir. Alman markası Winpaudin tarafından başlatılan kuş tüyü desenli balık bıçağı, geleneksel çelik fırçalardan 2.3 kat daha yüksek bir ölçek çıkarma verimliliğine sahip olarak test edilmiştir.
2. Uzunluk adaptasyonu için nicel standartlar
Küçük balık (crucian sazan ve deniz bas gibi): bıçak uzunluğu 15-18cm, toplam bıçak uzunluğu 30 cm'ye eşit veya eşittir. Kısa bıçak şekli operasyonel esnekliği artırabilir ve bilek yorgunluğunu azaltabilir.
Orta boy balık (somon ve morina gibi): bıçak uzunluğu 20-22cm, toplam bıçak uzunluğu 32-35cm. Standart uzunluk, kesme doğruluğu ve kemik kırma yeteneğini dengeler.
Büyük balık türleri (ton balığı ve kılıç balığı gibi): 25 cm'ye eşit veya daha büyük bıçak uzunluğu, toplam bıçak uzunluğu 40 cm'den daha büyük. Uzun bıçak, tekrarlanan hareketlerin neden olduğu balık etine zarar vererek tek bir operasyonda tam bir kesim elde edebilir.
2, farklı balık işleme senaryoları için seçim şemaları
1. Sashimi üretimi: Söğüt Bıçağı Kesme Araçlarının Nihai Uygulaması
Uygulanabilir balık: Ton balığı, balığı, somon vb. Sashimi malzemeleri vb.
Blade şekilli özellikler:
Bıçak ucunun açısı 15 derece -18 derecedir ve ± 0.1 mm'ye eşit veya eşit bir dilim kalınlığı hatası sağlar.
Bıçak, HRC 62 sertliğine sahip 67 kat VG10 çelikten dövülür ve bir ağustosböceği kanadı kadar ince bir kesme etkisi elde eder.
Tutamak uzunluğu 12-14 cm'dir ve ağırlık merkezi, kullanım stabilitesini artırmak için ilerlemek üzere tasarlanmıştır.
Pratik Kılıf: Bir Japon suşi ustası, mavi yüzgeçli ton balığı karnını tedavi etmek için 27 cm uzunluğunda bir söğüt bıçağı bıçağı kullanır. Tek bir kesim, sadece% 3'lük bir balık hücresi hasarı oranı ile 20 tam sashimi dilimi elde edebilir (sıradan bıçaklar% 15'e ulaşabilir).
2. Güçlü kemik kırma: T - şekilli bıçak paketinin profesyonel seviyesi performansı
Uygulanabilir balıklar: levrek, mandalina balıkları, orfoz vb. Gibi kemikli balıklar
Blade şekilli özellikler:
Bıçağın kalınlığı 6-8 mm'dir ve bıçağın genişliği 5-7 cm'dir, bu da kemik kesimi sırasında yapısal mukavemeti arttırır.
Bıçağın açısı, delinme ve doğrama fonksiyonlarını birleştiren 25 derece -30 derecedir.
Sap, ahşap tutamaçlara kıyasla kavrama stabilitesini üç kez arttıran G10 fiberglas malzemeden yapılmıştır.
Teknik Doğrulama: 1 kg deniz baslarının omurgasını kesmenin simülasyon testinde, Dama Shi ge bıçağı herhangi bir kırılma olmadan sürekli olarak 50 kez kesilirken, sıradan paslanmaz çelik bıçak 35. kez bariz hasar gördü.
3. Verimli Descaling: Çok fonksiyonlu kesme aletlerinin yenilikçi tasarımı
Uygulanabilir balıklar: ölçekli balık (sazan ve çim sazan gibi).
Blade şekilli özellikler:
Bıçak geri, çıkarılabilir silikon kazıyıcı ölçekleri, geleneksel çelik fırçalardan 2,3 kat daha yüksek bir kazıma verimliliği ile entegre eder.
Kazma sırasında temas alanını geliştirmek için bıçağın orta bölümünü 4 cm'ye genişletin.
Sapın kuyruğu, dış mekan sahnelerinin çok işlevli ihtiyaçlarını karşılamak için bir şişe açıcı ile tasarlanmıştır.
Kullanıcı Geri Bildirimi: Balıkçıların gerçek testleri, 10kg sazan işlemini işlemek için Şam bıçağının entegre ölçekli bir kazıyıcı ile kullanılmasının geleneksel araçlara kıyasla% 40 azalttığını ve balık ölçeği kalıntısını% 67 azalttığını göstermiştir.
3, özel senaryolar için özelleştirilmiş çözümler
1. Açık hava balıkçılığı: taşınabilirlik ve dayanıklılık arasında bir denge
Ağrı talep noktaları: Tuz sprey ortamında korozyon ve sık çarpışmaların neden olduğu bıçak hasarı.
Çözüm:
Çelik kelepçe teknolojisinin benimsenmesi: Bıçak Şam çeliğinden yapılmıştır ve bıçağın arkası 440C paslanmaz çelikten yapılmıştır, çekirdek performansını korurken maliyetleri% 40 azaltır.
Yüzey işlemi: Nano kaplama teknolojisi, 0.5 μm anti - korozyon tabakası oluşturur ve bakım döngüsü haftada birden ayda bir kez uzatılmıştır.
Kılıf Tasarımı: Aracın kaymasını önlemek için manyetik sabitleme cihazında yapılı - ile İtalyan İthal İthal Cowhide El Dizilmiş Kın.
2. Ticari Balıkçılık Pazarı: Toplu İşleme için Verimli Araçlar
Ağrı Talep Noktası: Uzun süreli yüksek - yoğunluk çalışmasının neden olduğu bıçak aşınması.
Çözüm:
Malzeme yükseltmesi: "Süper Şam çeliğine"% 0.3 vanadyum elemanı eklenmesi, sertlik HRC 64'e yükseltildi ve tokluk tutma oranı% 22 oranında iyileştirildi.
Otomatik Bakım: Eşleşen elektrikli öğütücü, bıçak keskinliğinin uzun süreli stabilitesini sağlamak için açıyı otomatik olarak ayarlayabilir (5 derece - 27 derece).
Ergonomik optimizasyon: sap uzunluğu 14 cm'dir ve sürekli çalışma sırasında yorgunluğu azaltmak için ağırlık merkezi geriye doğru kaydırılır.
4, Seçim Yanılgıları ve Çukurlar Kılavuzundan Kaçınma
1. bıçak şekli ve balık arasındaki tipik uyumsuzluk problemi
Hata Kılıfı: Kemik deniz basını işlemek için bir söğüt bıçağı bıçağının kullanılması bıçak kırılmasına neden oldu.
Doğru Seçim: Kemik yatağı balıkları, 5 mm'den daha büyük veya daha büyük bir bıçak sırt kalınlığı ile bir t - şekilli bıçak kullanımına öncelik vermelidir.
2. Uzunluk seçimi için nicel kriterler
Küçük balık (<1kg): Blade length 15-18cm, total blade length ≤ 30cm.
Orta boy balık (1-3kg): bıçak uzunluğu 20-22cm, toplam bıçak uzunluğu 32-35cm.
Large fish (>3kg): Bıçak uzunluğu 25 cm'ye eşit veya eşit, toplam bıçak uzunluğu 40 cm'den daha büyük.
3. Malzemelerin özgünlüğünü tanımlamak için yöntemler
Doku Gözlem: Orijinal Şam çeliği, doğal akan Muhammed desenini sunarken, sahte ürünler sert ve tekrarlayan bir dokuya sahiptir.
Sertlik Testi: Test etmek için bir Rockwell sertlik test cihazı kullanın ve gerçek sertlik HRC 60-62 aralığında olmalıdır.
Asit yıkama reaksiyonu: Orijinal ürünler asit yıkamasından sonra net dokulara sahiptir, sahte ürünler reaksiyon veya düzgün korozyona sahip olmayabilir.
